La Carta dei Vini

Quella dei vini è una vera passione per Cristian Florio.
La Carta dei Vini viene aggiornata: andando a visitare le cantine più interessanti del territorio; selezionando le migliori etichette con un’occhio di riguardo al territorio vicentino e veronese ( sono presenti molte zone vinicole ).
Non vengono comunque trascurati vini pregiati di altre Regioni Italiane.

Molti vini possono essere degustati al bicchiere
La qualità del  vino della casa (servito in caraffe da mezzo e quarto di litro oltre che al bicchiere ) non ha nulla da invidiare a molte famose etichette.
Un’attenzione particolare è rivolta anche ai Vini da Dessert, per poter concludere in bellezza la serata.
Lo Chef è a disposizione per consigliare il miglior abbinamento con i piatti scelti.

Vino Bianco

Garganego – Menti 10
Soave Classico – Cantina Castello 13
Lugana – Ca’ dei Frati 15
Ribolla Gialla ‘Vigna Traverso’ 15
Vitigni Garganega 100%
Collocazione collinari di origine vulcanica a Gambellara
Colore
Profumo
Sapore
Temperatura Servire a 9-10°C
Abbinamenti
L’azienda Ca’ dei Frati è nota sin dal 1782 come attesta un documento che si riferisce “di una casa con cantina sita in Lugana nel tener di Sermione detta il luogo dei Fratti”.

Vitigni Tubiana 100%
Collocazione Lugana
Colore
Profumo Sentori di fiori, di frutta esotica e da sfumature di spezie dolci
Sapore Sensazioni di viva acidità ed esuberante sapidità, equilibrate da adeguata grassezza e morbidezza
Temperatura
Abbinamenti Antipasti, primi piatti in brodo e zuppe di legumi, contorni di verdure al forno, pesce bollito, al vapore e alla griglia
Vitigni Trebbiano di Lugana 100%
Collocazione 20 ettari di vigneto nella tenuta Santa Cristina – Peschiera del Garda
Colore Giallo paglierino con riflessi verdi
Profumo Intenso con fini note floreali e fruttate
Sapore Secco, fresco, corpo di buona struttura, equilibrato con piacevole morbidezza finale
Temperatura Servire a 9-10°C
Abbinamenti Adatto a numerosi abbinamenti gastronomici, particolarmente appropriato al pesce di lago oltre che di mare, e agli asparagi.

Prosecco

Prosecco di Valdobbiadene – Follador 12
Castello Bonomi – Franciacorta 30
Danese Lessini – Durello 15
Durello Monti Lessini – Fongaro 30
Eccezionale Recioto della Casa 10
Recioto di Gambellara – Menti 20
Vitigni 100% Glera.
Collocazione Valdobbiadene
Colore Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Perlage fine e persistente
Profumo Fruttato con chiara percezione di mela golden, pesca, pera, con sentore floreale di glicine
Sapore Fragranza piena e piacevole con elegante equilibrio di sapori
Temperatura 8°C
Abbinamenti Aperitivo per eccellenza. Ottimo per piatti a base di pesce e crostacei; a fine pasto con biscotti.
Vitigni
Collocazione Valdobbiadene
Colore
Profumo Delicato e fruttato
Sapore
Temperatura 8-10°C
Abbinamenti Ottimo sia da aperitivo sia da tutto pasto, comunque, sempre all’ altezza di ogni occasione.
Vitigni 80% Chardonnay, 20% Pinot Bianco e Pinot Nero.
Collocazione Franciacorta
Colore
Profumo Delicato e fruttato
Sapore
Temperatura 8-10°C
Abbinamenti
Vitigni Durella 100%
Collocazione Brognoligo di Monteforte d’ Alpone
Colore
Profumo Delicato e fruttato
Sapore
Temperatura 9-10°C
Abbinamenti
Vitigni Durella per l’80-85% e restante Incrocio Manzoni ( tra Riesling renano e Pinot Bianco )
Collocazione Monti Lessini
Colore Giallo paglierino carico, con riflessi brillanti e luminosi
Profumo Intenso, caratterizzato da una mineralità fine e delicata, sapientemente accompagnata da note di crosta di pane, frutta candita e piacevoli sfumature di vaniglia. I rimandi agrumati di cedro e buccia di mandarino donano complessità ed equilibrio.
Sapore Vibrante di decisa freschezza, sfuma verso le note agrumate di pompelmo giallo e mandarino in un quadro gustativo dove la mineralità si rivela il filo conduttore. Il corpo agile e di struttura dona un assaggio ricco e appagante. Finale lungo e sapido
Temperatura a 4-6° C in flut come aperitivo; in coppa per esaltarne tutte le caratteristiche
Abbinamenti vino da aperitivo, accompagna preparazioni di sushi con pesce di acqua dolce, formaggi a pasta molle di media stagionatura e secondi a base di pesce
Vitigni
Collocazione
Colore
Profumo
Sapore
Temperatura  9-10°C
Abbinamenti
Vitigni Garganega 100%
Collocazione Gambellara
Colore
Profumo Sentori di frutta disidratata come albicocche, fichi, datteri, fiori di camomilla e speziato dolce.
Sapore Avvolgente, ricco di sensazioni con la giusta freschezza e morbidezza, di buon corpo e notevole persistenza
Temperatura 12-14°C
Abbinamenti formaggi stagionati e croste lavate come il Taleggio

Vino Rosso

Amarone della Valpolicella Classico – Tommasi 35
Brentino – Maculan 15
‘Le Pietre’- Aldegheri ‘ 15
Carmenere Più – Inama 15
Cabernet Bepin de Eto 15
Pinot Nero Friuli – Latisana 10
Valpolicella Classico Superiore – Zenato 15
Valpolicella Superiore Ripasso – Tommasi 18
Valpolicella Classico ‘Monte del Frà’ 12
Pinot nero Alto Adige ‘Elena Walch 20
Vitigni Corvina Veronese 50%, Corvinone 15%, Rondinella 30%, Molinara 5%
Collocazione 27 ettari di vigneto in Valpolicella classica DOC
Colore Rosso rubino intenso
Profumo Intenso e di grande finezza, con sentori di ciliegia matura e prugna
Sapore Complesso e vellutato, pieno e corposo, con tipiche caratteristiche di uva appassita
Temperatura 17° – 18° C.
Abbinamenti  Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati
Vitigni 55% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon
Collocazione I migliori vigneti della zona DOC Breganze
Colore Colore rosso intenso
Profumo Profumo ampio e fruttato con lievi sentori di legno dovuti alla sosta in barrique
Sapore Asciutto e di buon corpo, equilibrato e di carattere, la persistenza è buona.
Temperatura
Abbinamenti Si abbina a primi piatti con sughi di selvaggina, arrosti e grigliate di carne rossa.
Vitigni Cabernet Franc 100%
Collocazione Doc Lison Pramaggiore
Colore Rosso rubino riflessi violacei
Profumo Bouquet che ricorda il ribes e la mora
Sapore asciutto, pieno, intensamente erbaceo, vellutato, armonico.
Temperatura
Abbinamenti Arrosti di carni bianche e rosse, cacciagione di piuma, selvaggina, formaggi stagionati
Vitigni Carmenère 70%, Merlot 30%
Collocazione Colli Berici
Colore Rosso cupo con riflessi blu violacei
Profumo Elegante simile a quello della bacche scure, del cacao e del pepe nero
Sapore Equilibrato e fruttato
Temperatura
Abbinamenti Soppresse, salami all’aglio, grigliate di maiale
Vitigni Merlot 100%
Collocazione Colli Trevigiani
Colore Rosso rubino intenso
Profumo Intenso, giovane e fragrante, molto simile a quello del lampone, della ciliegia e della fragola
Sapore fresco, morbido, leggero, equilibrato, retrogusto asciutto
Temperatura
Abbinamenti Secondi piatti di carne rosse
Vitigni Pinot Neo 100%
Collocazione D.o.c. Friuli Latisana
Colore Rosso rubino, ricorda quello dei frutti di bosco
Profumo Delicato evoca il mirtillo e il ribes nero, ben avvolti da gentili note di vaniglia
Sapore Secco, di buona struttura ed elegantemente equilibrato
Temperatura Servire a 9-10°C
Abbinamenti Piatti a base di carne rossa e selvaggina, ai salumi ed ai formaggi abbastanza stagionati ma non troppo piccanti
Vitigni 80% Corvina, 10% Rondinella, 10% Sangiovese.
Collocazione Zona storica del comune di Sant’Ambrogio di Valpolicella
Colore
Profumo Delicato che ricorda le mandorle e la viola.
Sapore Sapore asciutto, morbido e di buona struttura.
Temperatura
Abbinamenti
Vitigni Corvina Veronese 70%, Rondinella 25%, Corvinone 5%
Collocazione Vigneti Conca d’oro, La Groletta, De Buris
Colore Rosso rubino intenso
Profumo Ricco e speziato, con note di pepe nero e sentori di uva passita
Sapore Pieno, molto intenso, speziato, note di ciliegia matura.
Temperatura 17° – 18° C
Abbinamenti Carni bianche e rosse, formaggi.